中新网云南年夜理1月31日电 题：云南年夜理：隧道美食俘获八方旅客味蕾 作者 陈静 每年春节假期，有“风花雪月”美景的云南年夜理都市迎来数百万旅客。正月初三(1月31日)，位于年夜理古城的老字号餐厅梅子井酒家人头攒动，老板娘杨淑媛井井有条地接待主人，炸乳扇、婢女肉、海菜芋头汤、酸辣鱼等美食逐个上桌，来自天下各地的主人年夜快朵颐、耐人寻味。 年夜理是天下独一的白族自治州，自古是蜀身毒道跟茶马旧道冲要、北方“丝绸之路”必经之地，被誉为“亚洲文明十字路口古都”。多元文明的交汇让年夜理饮食丰盛多彩、独具特点。 云南年夜理特点美食婢女肉。《食在云南新春特殊篇·侨这一家子》视频截图 婢女肉是杨淑媛的招牌菜之一。五花肉以白酒跟蜂蜜浸润，再用宽油猛炸，切片卷成肉卷置于碗底，将白糖熬制的秘制酱汁浇在肉上，再覆上腌渍了三个月的青梅，最后上汽蒸熟。此时，五花肉的清淡被化为有形，肥与瘦被可口的酸甜感化，清爽精致，进口一抿即化，这就是苍耳年夜地的经典味道。 来自上海的旅客张密斯更爱好海菜芋头汤，此菜别名“水性杨花”，因海菜花根茎藏于水下，花朵浮于水面得名。现实上，海菜花对生活情况的水质请求极高，水清则花盛，水污则花败，是洱海水质的风向标。将海菜花与诺邓火腿及芋头同煮，清爽醇喷鼻，令张密斯啧啧称颂。 另有被称为滇式奶酪的烤乳扇，也是旅客的“必点菜”之一。以鲜牛奶为质料制造的乳扇炸至金黄疏松，裹入玫瑰酱后，乳喷鼻浓厚、花喷鼻俗气，杨淑媛先容，虽算不上一道硬菜，但乳扇是年夜理人餐桌上最好的装点。 洱海往东约60公里，离开有名侨乡宾川县。这里的4个华裔社区寓居着来自印度、印尼、缅甸、越南、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨等国度的归侨侨眷，与25个国度跟地域有着普遍接洽。 位于宾川县金牛镇的“二对咖啡”坐满市平易近旅客。这家咖啡年夜排档开了快40年，东家先容，20世纪50年月末至70年月末，来自南洋的多批归侨侨眷在宾川华裔农场(后改为华裔社区)开启了重生活，也把咖啡带到了这里。现在，二对咖啡应用的多为当地咖啡豆，另有很多咖啡喜好者慕名前来“打卡”。 市平易近旅客在宾川县金牛镇二对咖啡喝咖啡。《食在云南新春特殊篇·侨这一家子》视频截图 除咖啡外，归侨侨眷还带回了咖喱牙签肉、越南春卷、包菜包肉等华裔特点菜，侨味餐厅颇负盛名。与宾川海稍鱼、韭菜腌菜、粉蒸羊肉等独特形成一幅宾川美食舆图，吸引国内外旅客慕名前来。 1月31日，云南年夜理的美食故事登上由中国消息网、中国侨网、云南海内联谊会、中国消息社云南分社结合出品的《食在云南新春特殊篇·侨这一家子》，在中国消息网国内外平台播出。 “盼望让全天下的人看到年夜理美食美景，吸引他们到年夜理亲自感触风花雪月的美妙。”杨淑媛说。(完) 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 哈尔滨亚冬会前瞻：中国“冰上尖刀”待出鞘 专访陈思诚：《唐探》变奏 铁轨下4米的“供水侠”：方寸之地显本领 列车播送里的时期变迁 “毛孩子经济”春节火了 你家萌宠这个节怎样过？ 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下 喷鼻港人过年吃什么？差别的菜有差别寄意 春节宠物寄养考察：价钱快遇上旅店 却仍“一窝难求” 柯洁回应决赛争议时落泪，数次重申“永不当协” 以色列没定期实现撤军，中东跟平再添变数！ 食为天·年味丨老陕人过年为何偏幸八年夜碗？